ВОПРОС-ОТВЕТКаждый день мы получаем десятки вопросов в директ, и теперь запускае…

Каждый день мы получаем десятки вопросов в директ, и теперь запускаем новую рубрику:
«ВОПРОС-ОТВЕТ»

Один из самых популярных вопросов:
Почему табак чёрный?

Разбираем по полочкам:

1. Сахар темнеет

Табак варится в сиропах: инвертном, патоке, мёде.
Инвертный сироп — это смесь глюкозы и фруктозы, полученная путём расщепления сахарозы. При нагревании он ведёт себя как карамель: густеет и темнеет, переходя от янтарного до глубокого коричневого. Это естественный процесс карамелизации.

2. Глицерин реагирует на температуру

Глицерин — это основа любой табачной смеси, он удерживает влагу и даёт дымность.
При нагреве (в процессе варки) глицерин становится гуще и темнее, особенно если находится в контакте с горячей металлической поверхностью котла. Эффект напоминает подогрев сиропа на плите: густой, тёмный, насыщенный.

3. Лист окисляется

Табачный лист сам по себе — от светло-оранжевого до рыжего оттенка. При варке его природные соединения (в том числе фенолы и дубильные вещества) окисляются и темнеют. Это как срез яблока, оставленный на воздухе — только под температурой процесс идёт быстрее и глубже.

Все три процесса происходят одновременно, в одном котле:
сахар карамелизуется, глицерин темнеет, лист окисляется — в результате получается плотная, густая, ароматная смесь тёмного цвета.
Это не пережарка, не ошибка, а часть нашей технологии. Именно благодаря ей вкус становится глубоким, дым — насыщенным, а табак — таким, каким вы его знаете.

Такие дела, друзья.

Продолжаем рубрику?

❤️ — конечно, люблю почитать полезные посты
🔥 — однозначно! Кто нам расскажет, если не вы?